Son premier poste de chef de cuisine, il l'exerce au Château d'Augerville, où il porte une brigade et compose la carte. En mars 2022, il arrive au Château d'Origny, avec l'intention simple des propriétaires : on part d'une page blanche, on veut un chef qui s'exprime. Il y construit une cuisine qui lui ressemble, dans un lieu qui a quelque chose à raconter.
En mars 2023, à quelques jours du premier anniversaire de son arrivée, le Guide Michelin décerne au Château d'Origny sa première étoile. Sa cuisine repose sur une méthode simple : prendre un produit brut, le travailler sous toutes ses formes, ne rien gâcher, voir jusqu'où on peut aller avec. Viandes charolaises, poissons de rivière, légumes et herbes du jardin en permaculture. Ce que la nature et la saison nous donnent, nous vous proposons de le (re)découvrir dans l'assiette.