Une cuisine évoluant au fil des saisons.
Dans ce château du XVIe siècle où tomettes d’époque et cheminées en pierre se répondent, le chef Julien Laval, formé chez Serge Vieira à Chaudes-Aigues et finaliste du Championnat de France du dessert, signe une cuisine généreuse et gourmande. « La vie de château ! » – Avis du Guide Michelin 2026
Menu Marché
Prémices
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Mise en bouche
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Méli-mélo de tomates du jardin en différentes textures sur une gelée de basilic, tempuras d’aubergines et espuma à la verveine
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Pièce de bœuf charolais, pomme de terre amandine, joue de bœuf braisée, sauce marchand de vin
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Sur un biscuit reconstitué à la coco, figues fraîches et en pâte, crème diplomate à la noix de coco, crème glacée à la vanille d’Ouganda et à la baie rose
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Épilogue sucré
Menu à 65€, service et taxes inclus.
Disponible uniquement au déjeuner (mercredi, jeudi, vendredi).
Menu Origny
Prémices
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Mise en bouche
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Billes de foie gras de canard, mirabelles pochées et en pâte, touche de yuzu
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Méli-mélo de tomates du jardin en différentes textures sur une gelée de basilic, tempuras d’aubergines et espuma à la verveine
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Pièce de bœuf charolais, pomme de terre amandine, joue de bœuf braisée, sauce marchand de vin
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Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
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Sur un biscuit reconstitué à la coco, figues fraîches et en pâte, crème diplomate à la noix de coco, crème glacée à la vanille d’Ouganda et à la baie rose
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Épilogue sucré
Menu à 99€, service et taxes inclus.
Menu à 174€, accord « Au Fil des Vignes » en cinq verres de 10 cl.
Menu Gourmandise
Prémices
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Mise en bouche
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Billes de foie gras de canard, mirabelles pochées et en pâte, touche de yuzu
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Méli-mélo de tomates du jardin en différentes textures sur une gelée de basilic, tempuras d’aubergines et espuma à la verveine
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Filet de barbue étuvé, betteraves grillées et en marmelade fumée, sauce à l’estragon, pâte de pamplemousse
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Pièce de bœuf charolais, pomme de terre amandine, joue de bœuf braisée, sauce marchand de vin
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Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
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Sur un biscuit reconstitué à la coco, figues fraîches et en pâte, crème diplomate à la noix de coco, crème glacée à la vanille d’Ouganda et à la baie rose
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Épilogue sucré
Menu à 119€, service et taxes inclus.
Menu à 204€, accord « Au Fil des Vignes » en six verres de 10 cl.
Menu Découverte
Prémices
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Mise en bouche
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Billes de foie gras de canard, mirabelles pochées et en pâte, touche de yuzu
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Méli-mélo de tomates du jardin en différentes textures sur une gelée de basilic, tempuras d’aubergines et espuma à la verveine
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Langoustine en gravlax, courge du jardin, panna cotta de carapaces, velouté de cucurbitacées à l’huile d’amande
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Filet de barbue étuvé, betteraves grillées et en marmelade fumée, sauce à l’estragon, pâte de pamplemousse
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Pièce de bœuf charolais, pomme de terre amandine, joue de bœuf braisée, sauce marchand de vin
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Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
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Sur un biscuit reconstitué à la coco, figues fraîches et en pâte, crème diplomate à la noix de coco, crème glacée à la vanille d’Ouganda et à la baie rose
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Épilogue sucré
Menu à 139€, service et taxes inclus.
Menu à 234€, accord « Au Fil des Vignes » en sept verres de 10 cl.