Une cuisine évoluant au fil des saisons.
Dans ce château du XVIe siècle où tomettes d’époque et cheminées en pierre se répondent, le chef Julien Laval, formé chez Serge Vieira à Chaudes-Aigues et finaliste du Championnat de France du dessert, signe une cuisine généreuse et gourmande. « La vie de château ! » – Avis du Guide Michelin 2026
Menu Marché
Prémices
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Mise en bouche
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Filet de maquereau mi-cuit au vinaigre de sapin, coulis de brocoli, bouillon à la sauge et tartine de rillettes de maquereau à la pâte d’anchois
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Selle d’agneau rôtie, oignon nouveau farci à la panoufle, navet, jus au thym
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Sur un financier aux amandes, melon, crème diplomate au gingembre et loomi, crème glacée au citron confit
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Épilogue sucré
Menu à 65€, service et taxes inclus.
Disponible uniquement au déjeuner (mercredi, jeudi, vendredi).
Menu Origny
Prémices
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Mise en bouche
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Filet de maquereau mi-cuit au vinaigre de sapin, coulis de brocoli, bouillon à la sauge et tartine de rillettes de maquereau à la pâte d’anchois
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Méli-mélo de fruits de mer, panna cotta à l’oseille, aïoli de pomme de terre, écume au jus de coquillages
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Selle d’agneau rôtie, oignon nouveau farci à la panoufle, navet, jus au thym
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Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
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Sur un financier aux amandes, melon, crème diplomate au gingembre et loomi, crème glacée au citron confit
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Épilogue sucré
Menu à 99€, service et taxes inclus.
Menu à 174€, accord « Au Fil des Vignes » en cinq verres de 10 cl.
Menu Gourmandise
Prémices
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Mise en bouche
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Filet de maquereau mi-cuit au vinaigre de sapin, coulis de brocoli, bouillon à la sauge et tartine de rillettes de maquereau à la pâte d’anchois
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Méli-mélo de fruits de mer, panna cotta à l’oseille, aïoli de pomme de terre, écume au jus de coquillages
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Filet de lotte étuvé, raviole de céleri-rave, cassis fermenté, sauce florale
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Selle d’agneau rôtie, oignon nouveau farci à la panoufle, navet, jus au thym
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Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
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Sur un financier aux amandes, melon, crème diplomate au gingembre et loomi, crème glacée au citron confit
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Épilogue sucré
Menu à 119€, service et taxes inclus.
Menu à 204€, accord « Au Fil des Vignes » en six verres de 10 cl.
Menu Découverte
Prémices
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Mise en bouche
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Filet de maquereau mi-cuit au vinaigre de sapin, coulis de brocoli, bouillon à la sauge et tartine de rillettes de maquereau à la pâte d’anchois
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Méli-mélo de fruits de mer, panna cotta à l’oseille, aïoli de pomme de terre, écume au jus de coquillages
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Homard bleu breton cuit à la vapeur, bonbon d’aubergine aux lentilles vertes du Puy, royale de carapaces, sabayon aux herbes du jardin
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Filet de lotte étuvé, raviole de céleri-rave, cassis fermenté, sauce florale
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Selle d’agneau rôtie, oignon nouveau farci à la panoufle, navet, jus au thym
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Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
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Sur un financier aux amandes, melon, crème diplomate au gingembre et loomi, crème glacée au citron confit
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Épilogue sucré
Menu à 139€, service et taxes inclus.
Menu à 234€, accord « Au Fil des Vignes » en sept verres de 10 cl.