Une cuisine évoluant au fil des saisons.
Dans ce château du XVIe siècle où tomettes d’époque et cheminées en pierre se répondent, le chef Julien Laval, formé chez Serge Vieira à Chaudes-Aigues et finaliste du Championnat de France du dessert, signe une cuisine généreuse et gourmande. « La vie de château ! » – Avis du Guide Michelin 2026
Menu Marché
Prémices
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Mise en bouche
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Terrine de foie gras de canard marbrée et gelée de betterave à la sauge, condiment de betterave à la pistache
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Poitrine de porc noir de Bigorre et d’échine de la Maison Gonin à la citronnelle, crème de courgettes,
gaufrette au travers de porc confit, sauce citronnelle
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Myrtille en différentes textures, biscuit de Savoie, gavotte, sorbet au thym
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Épilogue sucré
Menu à 65€, service et taxes inclus.
Disponible uniquement au déjeuner (mercredi, jeudi, vendredi).
Menu Origny
Prémices
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Mise en bouche
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Terrine de foie gras de canard marbrée et gelée de betterave à la sauge, condiment de betterave à la pistache
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Thon rouge de Méditerranée cru et mariné, légumes du moment, bouillon thaï rafraîchi à la menthe et combawa
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Poitrine de porc noir de Bigorre et d’échinede la Maison Gonin à la citronnelle, crème de courgettes, gaufrette au travers de porc confit, sauce citronnelle
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Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
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Myrtille en différentes textures, biscuit de Savoie, gavotte, sorbet au thym
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Épilogue sucré
Menu à 99€, service et taxes inclus.
Menu à 174€, accord « Au Fil des Vignes » en cinq verres de 10 cl.
Menu Gourmandise
Prémices
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Mise en bouche
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Terrine de foie gras de canard marbrée et gelée de betterave à la sauge, condiment de betterave à la pistache
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Thon rouge de Méditerranée cru et mariné, légumes du moment, bouillon thaï rafraîchi à la menthe et combawa
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Saint-Pierre rôti, carottes en marmelade et en biscuit, sauce à la verveine
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Poitrine de porc noir de Bigorre et d’échine de la Maison Gonin à la citronnelle, crème de courgettes, gaufrette au travers de porc confit, sauce citronnelle
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Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
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Myrtille en différentes textures, biscuit de Savoie, gavotte, sorbet au thym
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Épilogue sucré
Menu à 119€, service et taxes inclus.
Menu à 204€, accord « Au Fil des Vignes » en six verres de 10 cl.
Menu Découverte
Prémices
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Mise en bouche
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Terrine de foie gras de canard marbrée et gelée de betterave à la sauge, condiment de betterave à la pistache
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Thon rouge de Méditerranée cru et mariné, légumes du moment, bouillon thaï rafraîchi à la menthe et combawa
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Homard bleu breton cuit à la vapeur, méli-mélo de tomates et son jus fermenté, touche de citron jaune
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Saint-Pierre rôti, carottes en marmelade et en biscuit, sauce à la verveine
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Poitrine de porc noir de Bigorre et d’échine de la Maison Gonin à la citronnelle, crème de courgettes, gaufrette au travers de porc confit, sauce citronnelle
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Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
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Myrtille en différentes textures, biscuit de Savoie, gavotte, sorbet au thym
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Épilogue sucré
Menu à 139€, service et taxes inclus.
Menu à 234€, accord « Au Fil des Vignes » en sept verres de 10 cl.