Une cuisine évoluant au fil des saisons.
Dans ce château du 16e s. où tomettes d'époque côtoient cheminées en pierre, le chef Julien Laval, passé chez Serge Vieira à Chaudes-Aigues et finaliste du championnat de France du dessert, s’épanouit pleinement et délivre une cuisine des plus gourmandes. Ses plats modernes associent produits de premier choix et touches voyageuses bien senties, le tout dressé avec soin, comme en témoignent la terrine de foie gras et sa gelée au thé vert et à l'hibiscus, ou encore la canette de la Dombes cuite sur coffre et en pastilla, accompagnée de navet, citron vert et jus de carcasse. La vie de château ! – Avis du Guide Michelin 2026
Menu Homard (12 Juin)
Prémices
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Mise en bouche
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Galantine de homard et poisson, poireaux, fenouil à la grecque, sauce vierge
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Raviole de homard au citron confit, légumes du moment, consommé de homard aux herbes du jardin
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Médaillon de homard façon Rossini, artichauts barigoule et en crème, sauce Porto
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Duo de bœuf charolais et homard, carottes des sables et oignon nouveau, crème de petits pois, sauce béarnaise au jus de carapaces
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Ovalie cendrée sur une brioche feuilletée au beurre de homard
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Sur un sablé homard, crémeux Dulcey, popcorn, crème glacée infusée aux carapaces de homard
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Épilogue sucré
Menu à 189€, service et taxes inclus.
Disponible uniquement au dîner du vendredi 12 Juin.
Menu Marché
Prémices
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Mise en bouche
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Filet de maquereau mi-cuit au vinaigre de sapin, coulis de brocoli, bouillon à la sauge et tartine de rillettes de maquereau à la pâte d’anchois
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Selle d’agneau rôtie, oignon nouveau farci à la panoufle, navet, jus au thym
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Sur un financier aux amandes, melon, crème diplomate au gingembre et loomi, crème glacée au citron confit
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Épilogue sucré
Menu à 65€, service et taxes inclus.
Disponible uniquement au déjeuner (mercredi, jeudi, vendredi).
Menu Origny
Prémices
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Mise en bouche
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Filet de maquereau mi-cuit au vinaigre de sapin, coulis de brocoli, bouillon à la sauge et tartine de rillettes de maquereau à la pâte d’anchois
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Méli-mélo de fruits de mer, panna cotta à l’oseille, aïoli de pomme de terre, écume au jus de coquillages
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Selle d’agneau rôtie, oignon nouveau farci à la panoufle, navet, jus au thym
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Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
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Sur un financier aux amandes, melon, crème diplomate au gingembre et loomi, crème glacée au citron confit
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Épilogue sucré
Menu à 99€, service et taxes inclus.
Menu à 174€, accord « Au Fil des Vignes » en cinq verres de 10 cl.
Menu Gourmandise
Prémices
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Mise en bouche
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Filet de maquereau mi-cuit au vinaigre de sapin, coulis de brocoli, bouillon à la sauge et tartine de rillettes de maquereau à la pâte d’anchois
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Méli-mélo de fruits de mer, panna cotta à l’oseille, aïoli de pomme de terre, écume au jus de coquillages
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Filet de lotte étuvé, raviole de céleri-rave, cassis fermenté, sauce florale
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Selle d’agneau rôtie, oignon nouveau farci à la panoufle, navet, jus au thym
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Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
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Sur un financier aux amandes, melon, crème diplomate au gingembre et loomi, crème glacée au citron confit
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Épilogue sucré
Menu à 119€, service et taxes inclus.
Menu à 204€, accord « Au Fil des Vignes » en six verres de 10 cl.
Menu Découverte
Prémices
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Mise en bouche
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Filet de maquereau mi-cuit au vinaigre de sapin, coulis de brocoli, bouillon à la sauge et tartine de rillettes de maquereau à la pâte d’anchois
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Méli-mélo de fruits de mer, panna cotta à l’oseille, aïoli de pomme de terre, écume au jus de coquillages
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Homard bleu breton cuit à la vapeur, bonbon d’aubergine aux lentilles vertes du Puy, royale de carapaces, sabayon aux herbes du jardin
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Filet de lotte étuvé, raviole de céleri-rave, cassis fermenté, sauce florale
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Selle d’agneau rôtie, oignon nouveau farci à la panoufle, navet, jus au thym
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Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
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Sur un financier aux amandes, melon, crème diplomate au gingembre et loomi, crème glacée au citron confit
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Épilogue sucré
Menu à 139€, service et taxes inclus.
Menu à 234€, accord « Au Fil des Vignes » en sept verres de 10 cl.